Liquirizia comune

Glycyrrhiza glabra L.

Raccolta e preparazione

Le radici vengono raccolte non prima del terzo o quarto anno di età, in autunno, facendo molta attenzione per non danneggiarle. Come accennato più sopra, le radici crescono anche a grandi profondità e per sradicarle conviene scavare due trincee ai lati della pianta e lavorare a quel livello per liberare le radici, senza tentare di sradicarle dall'alto. Pulire dalle radichette e fare asciugare all'ombra riunite in fascetti per circa due settimane. Le radici principali di maggiori dimensioni dovrebbero essere seccate dopo essere state tagliate in sezioni spesse alcuni centimetri.