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Finocchio

Foeniculum vulgare Mill.

Sat, 19 Apr 2008 11:51:15 +0200

Costituenti Principali

  • i. Olio essenziale (fino all’8%): trans-anetolo (30-75% var. dulce; 60% var. vulgare), cis-anetolo (tr.-0.5%), estragolo (1-5%), fencone (10-30% var. vulgare; meno in var. dulce), metil-clavicolo (1-5%), limonene (1-55%), alfa-pinene (1.5-15%). Inoltre: anisaldeide, alfa- e beta-pinene, alfa-fellandrene, mircene, ocimene, alfa- e beta-terpinene, apiolo e polimeri, dianetolo e fotoanetolo.
  • ii. Flavonoidi: rutina, quercetina, glicosidi del kampferolo.
  • iii. Cumarini: bergaptene, imperatorina, xantotossina, marmesina.
  • iv. Varie: steroli, oli grassi e zuccheri.
Sat, 19 Apr 2008 11:51:15 +0200

Glossario

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Marco Valussi
Luciano Posani

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