Prezzemolo comune

Petroselinum sativum Hoffm., nom. nud.

i. Olio essenziale: apiolo, miristicina, beta-fellandrene, p-menta-1,3,8-triene, 4-isopropenil-1-metilbenzene, 2-(p-toluil)propan-2-olo, limonene, eugenolo, alfa-tujene, alfa- e beta-pinene, canfene, gamma-terpinene, ecc.
ii. Cumarini: bergaptene, xantossina, isopimpinellina, psoralene, 8- e 5-metossipsoralene, imperatorina.
iii. Flavonoidi: apiina, luteolina, apigenina-7-glucoside, luteolina-7-glucoside, ecc.
iv. Ftalidi: z-ligustilide, senkiunolide.
v. Varie: proteine, grassi, vitamine.

Glossario